martes, 11 de enero de 2011
VENTA DE CORMOS DE AZAFRÁN
Para comprar cormos, mal llamados bulbos de azafrán, comunicate por mail a azafrandetunuyan@gmail.com tenes tiempo hasta el 15 de febrero para realizar la plantación
martes, 11 de mayo de 2010
Peras al Azafrán
Ingredientes
Pelar las peras y dejarlas enteras, rociar con un poco de jugo de limón para evitar que se oxiden, ponerlas en una cacerola con el agua, el jugo de naranja, el azúcar y las hebras de azafrán previamente tostado puede hacerse en una sarten de teflon o con una cuchara. Dejar cocer a fuego suave hasta que las peras estén tiernas, pero enteras, retirarlas del liquido y reducir el jugo para que se haga una salsa. Servir las peras frescas con la salsa, unas hebritas de azafrán y acompañar con una crema inglesa bien fría o con un helado.
- 6 peras firmes no tan maduras
- 250 gr de azucar
- 250 ml de jugo de naranja
- 250 ml de agua
- algunas hebras de Azafrán
- 2 limones
Pelar las peras y dejarlas enteras, rociar con un poco de jugo de limón para evitar que se oxiden, ponerlas en una cacerola con el agua, el jugo de naranja, el azúcar y las hebras de azafrán previamente tostado puede hacerse en una sarten de teflon o con una cuchara. Dejar cocer a fuego suave hasta que las peras estén tiernas, pero enteras, retirarlas del liquido y reducir el jugo para que se haga una salsa. Servir las peras frescas con la salsa, unas hebritas de azafrán y acompañar con una crema inglesa bien fría o con un helado.
jueves, 6 de mayo de 2010
Forma de uso de las hebras de azafrán
La forma de preparar el azafrán para utilizarlo es tostándolo ya sea en una sartén o en una cuchara sobre la hornalla de la cocina, luego se coloca en un mortero o una taza y se muele, agregando posteriormente agua hirviendo y dejándolo reposar unos minutos, y ya está listo para usarse.
martes, 4 de mayo de 2010
Desbriznado
El desbriznado es sacar los pistilos a la flor del azafrán. Al quitar las hebras hay que evitar que se contaminen con polen ya que esto disminuye la calidad del producto final.
Esta tarea debe realizarse lo antes posible despues de la cosecha, la cual lleva mucho tiempo y dedicación. Generalmente es llevado a cabo por mujeres ya que tienen mayor concentracion y son más meticulosas a la hora de extraer los pistilos.
lunes, 3 de mayo de 2010
Cosecha de las flores de azafrán
La cosecha de azafrán comienza en la región de Mendoza a principio, mediados del mes de Abril, y se extiende por un periodo de 15 a 20 días.
La recolección de las flores se realiza preferentemente durante la mañana, antes de la apertura de la flor para evitar perdidas de calidad por contaminación de los pistilos con polen, y además perdidas por deshidratación entre otras.
Las flores cortadas se deben ir colocando en un cesto de mimbre, así evitaremos que las flores se aplasten y pierdan calidad por falta de aire.
lunes, 19 de abril de 2010
lunes, 7 de diciembre de 2009
VENDO AZAFRAN EN HEBRAS
Venta de azafrán en hebras cultivado en Tunuyán, Mendoza.
consultas: envia un mail a azafrandetunuyan@gmail.com
consultas: envia un mail a azafrandetunuyan@gmail.com
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